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小时候的拉菲平台零食,长大后的下酒菜,肉嫩

2020-09-01 14:59上一篇 |下一篇

这道菜为什么会得到朋友们的喜爱的,其实不光是因为它好吃,更是因为儿时的记忆,小时候家里为了不让出去吃垃圾食品,想尽办法做了各种拉菲平台小零食,唯独这道是最受大家欢迎的,吃完了还想吃,肉嫩入味有嚼劲。所以之后每次朋友聚会,都会把这道菜加入必点清单。这道菜前期采购,到烹饪,到上桌,到最后收拾几乎都是自己完成的。 辛苦累一点没关系,最欣慰的就是得到朋友的赞赏,并且光盘。 要完成一大桌宴客菜,就得计划好搭配,能够提前完成的菜就提前做。牙签牛肉无疑是精选,提前一晚做好,浸泡一夜更入味,第二天直接上桌。 下面我把详细的步骤教给大家,希望大家喜欢!
 
 
牙签牛肉
 
材料:牛肉、蛋清
 
调料:料酒、盐、白胡椒粉、油、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、花椒粉、白糖、鸡精、白芝麻
 
做法:1、牛肉切条,再切小块。不用太小太薄,炸后会缩水,1.5cm左右即可;
 
 
2、放入一个蛋清,料酒,盐和白胡椒粉和油,抓匀,穿上牙签腌制30分钟;
 
 
3、倒入适量油,烧至6成热时,下入腌好的牛肉,小火慢炸。刚开始很浑浊,越炸油会变得越清亮。炸至油变清亮,牛肉变成褐色,捞出;
 
 
4、倒掉多余的油,锅里留适量油,倒入孜然粉和辣椒粉,生抽,老抽上色,花椒粉,白糖,鸡精,白芝麻,翻炒均匀。试试味道,根据咸淡再加盐。装入深一点的碗里,浸泡一夜更入味;
 
 
5、装盘,牙签牛肉,完成,麻辣开胃,下酒下菜,大家都很喜欢!
 
 
小技巧:
 
1、炸牛肉的油可以沥起来,用来炒菜。 最后锅里留油稍微多一点,油浸一夜会更入味。
 
2、调料不似甜品有精确克数,少量多次,自己试着味道来。
 
3、炸牛肉的时间取决于牛肉的大小,切的大就多炸一会 。
 
4、不知道为啥,感觉串起来的肉就是比不串的好吃。